SOFFICINI RISOLES RICETTA

sofficini detti anche Risoles

I risoles sono una gustosissima ricetta brasiliana

Se avete dei bambini ne andranno matti, 

guardandoli vi ricorderanno i sofficini, 

 

Ingredienti per16-18 pezzi

per l'impasto:

1 bicchiere di farina

1 bicchiere di latte

1 cucchiaio di burro

un pizzico di sale

Per il Ripieno:

pomodorini

mozzarella

prosciutto cotto

                                                                        Emmenthal

sale q.b.

per l'impanatura:

uova 

pangrattato

per friggere:
olio di semi d'arachidi

Mettere farina, latte, burro? e sale in un pentolino antiaderente, su fuoco medio. Mescolare continuamente fino
ad ottenere una palla che si staccherà dalle pareti sfrigolando (non preoccupatevi se vedete dei grumi, cuocendo spariranno)
, andate avanti ancora pochi minuti per far asciugare il composto e renderlo meno appiccicoso.
Stendere il composto con il matterello, aiutandovi con della farina (o ungendo il ripiano con poco burro) e mettendo
un foglio di carta forno (o farina o poco burro) tra impasto e matterello. Ricavate dei cerchi di 8-10 cm di diametro,
farcite con pomodoro e mozzarella a cubetti (salate q,b,), e Emmenthal e prosciutto, sempre a cubetti. Chiudete a mezzaluna
e impanate due volte. Friggere in olio profondo: quando i risoles verranno a galla girateli e terminate la cottura. Qunado
friggete, ricordate sempre di abbassare la fiamma appena prima di immergere il cibo e alzarla subito dopo, così manterrete
la temperatura dell'olio più stabile. Proseguire fino ad esaurire i risoles, e mettere a scolare su carta paglia. Tenere
in caldo in forno a 100°C. La temperatura dell'olio non deve essere eccessivamente alta, altrimenti si cuoceranno subito
fuori e rimarranno crudi all'interno. Si possono cuocere anche in forno a 180-200°C, ungendoli prima con poco olio, ma
fritti sono più buoni!
Potete anche prepararli in anticipo e cuocerli all'ultimo momento, o congelare e friggere direttamente (con olio a
temperatura non troppo elevata).